Hoe giftig is een appel, hoe zwaar is een gram en weer die mossels

Ik zou niet zeggen dat het gevaarlijke gif cyanide, ook wel blauwzuur genoemd, naar amandelen ruikt. Eerder het omgekeerde: amandelen ruiken naar cyanide. Als je een appelpitje stukbijt, proef je blauwzuur. Je speeksel breekt de stof amygdaline in de appelpit op, in suikers en cyanide. Ongeveer 1 milligram cyanide per kilo lichaamsgewicht is genoeg om een menselijk wezen te doden. Dat is 77 milligram voor een gemiddelde Nederlander van 77 kilo. Appelzaadjes bevatten ongeveer 0.7 milligram blauwzuur per gram. Een appelzaadje weegt rond de 0.7 gram. Nu weet je gelijk ook hoeveel ongeveer een gram is.

In een appelzaadje zit dus 0.7 keer 0.7, ongeveer een halve milligram cyanide. Dat maakt 157 appelzaadjes genoeg , om een gemiddelde Nederlandse volwassene te vellen. Dat zijn nogal wat klokhuizen, zelfs als je niet eerst de bijbehorende appel opeet. Bovendien moet je de zaden fijn vermalen, willen de enzymen van je maag alle amygdaline helemaal afbreken tot suikers en blauwzuur.

Dus als je af en toe een appel met klokhuis en al opeet is dat gewoon veilig. Ik doe dat al jaren. Soms een hele zak appels op een dag. Gewoon eventjes geen hele kom vers gemalen appelpitten eten.

Maar denk even mee. Als we uitgaan van een gewone supermarktappel met vijf of zes zaadjes, hebben we het over zeg dertig appels met klokhuis eten voor je overlijdt. Met vijf appels in een kilo, is dat zes kilo appels.

Laat ik dat even vergelijken met mossels. Zelfs als je de streng ingeschatte Japanse LD50 dodelijke dosis van 2 mg/50 kg (3 mg/77 kg) voor tetrodotoxine aanhoudt, moet je als volwassene van 77 kilo bij de huidige NVWA-gifnorm voor TTX van 0.02 milligram per kilo (20 µg/kg), nog steeds 150 kilogram mosselvlees opeten om te overlijden. Als ik uitga van een derde mosselvlees in een bak mosselen van een kilo, hebben we het hier over 500 kilo mossels.

Dat betekent dat appels, gewoon domme appels, niks mee gedaan, zit geen landbouwgif in of wat dan ook, die appels dus, die je gewoon van een boom kunt plukken en opeten, die appels, per kilogram meer dan TACHTIG KEER zo giftig zijn als de mosselen die nu door de NVWA als giftig worden bestempeld. Bij de meest voorzichtige, Japanse LD50 norm!

Natuurlijk kun je gaan plussen en minnen over hoeveel blauwzuur uit appelpitten door je lichaam wordt opgenomen, maar diezelfde bezwaren kun je ook aanvoeren voor het tetrodotoxine in mossels..